Развитие рынка кейтеринговых услуг

Кейтеринговое обслуживание - одно из приоритетных направлений в развитии ресторанного бизнеса. Ведь ресторанный бизнес, разделенный специалистами на два сегмента - стационарные услуги и выездное обслуживание – рентабелен и имеет хорошие перспективы развития.

Организация кейтеринга – процесс сложный и многогранный, включающий в себя продумывание общей концепции предстоящего мероприятия. Празднование дня рождения в удобном для заказчика месте, свадебные торжества, кофе-брейк на конференциях, выездное обслуживание банкетов, корпоративная новогодняя вечеринка - мероприятия разной тематической направленности, которые требуют от специалистов по кейтерингу новых креативных идей для их проведения, чтобы каждое событие стало оригинальным и запоминающимся.

По оценкам экспертов, рынок кейтеринговых услуг достиг всего двух процентов от возможной потенциальной емкости, в ценовом эквиваленте эта цифра равна 10 млрд. долларов, да и долевое участие в данном бизнесе распределяется по регионам неравномерно. Лидирующее положение занимают московский и питерский рынок кейтеринговых услуг. Исследования, проведенные по ценовому диапазону, позволили экспертам сделать следующие выводы:

1. Самым малочисленным является верхний ценовой сегмент, то есть те компании, которые работают с vip-заказчиками, предоставляя catering высшего, элитного уровня. Имидж таких компаний высок и располагаются они в основном только в крупных городах.

2. Средний ценовой сегмент значительно шире верхнего и имеет постоянную тенденцию к росту. Все больше крупных организаций и фирм проявляют разумную экономию денежных средств на проведение корпоративных мероприятий, при сохранении качества обслуживания, которое вполне может предоставить кейтеринговая компания, работающая в среднем ценовом сегменте.

3. Количество операторов нижнего ценового сегмента наиболее велико. Это связано с желанием небольших фирм, а также частных лиц довериться профессионалам, чтобы организовать праздничное мероприятие и недорогой банкет.

Подводя итоги аналитическим выкладкам экспертов, можно сделать очевидный вывод о том, что рынок кейтеринговых услуг очень перспективное направление бизнеса. Сравнивая ежегодный мировой рост кейтеринговых услуг в разных странах, эксперты отмечают быстрый вход на рынок новых игроков-операторов кейтерингового обслуживания и предполагают повышение качества обслуживания в дальнейшем.