Новый год
Новогоднее фуршетное
меню «Русские гуляния» Новогоднее фуршетное
меню «ORANGE» Новогоднее фуршетное
меню «Традиционное» Новогоднее банкетное
меню «Традиционное» Новогоднее банкетное
меню «2024»
меню «Русские гуляния» Новогоднее фуршетное
меню «ORANGE» Новогоднее фуршетное
меню «Традиционное» Новогоднее банкетное
меню «Традиционное» Новогоднее банкетное
меню «2024»
| Канапе и холодные закуски | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|---|---|---|---|
|
Канапе с сельдью
|
35 | 18 | 12,6 |
|
Мясные шарики с кедровыми орешками и черри
|
35 | 20 | 14,0 |
|
Корейка по-деревенски на бородинских тостах с дижонской горчицей
|
35 | 20 | 14,0 |
|
Канапе на бородинской гренке с икрой щуки и солёным огурцом
|
35 | 20 | 14,0 |
|
Слоеный тарт из сала, соленого огурца, картофеля и ржаного хлеба с горчицей
|
35 | 30 | 21,0 |
|
Мини-заливное из нескольких сортов мяса
|
35 | 30 | 21,0 |
|
Буженина "Трапезная" острая в лодочке из сельдерея с хреном
|
35 | 25 | 17,5 |
|
Парфе из гусиной печени с крокетом из зелени
|
35 | 50 | 35,0 |
|
Русские суши с грибами
|
35 | 25 | 17,5 |
| Тарталетки | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
с жульеном из индейки
|
40 | 25 | 20,0 |
|
с форшмаком
|
40 | 25 | 20,0 |
|
с салатом "Сациви"
|
40 | 25 | 20,0 |
|
с "Оливье"
|
40 | 25 | 20,0 |
| Банкетные блюда | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Поросенок заливной, фаршированный мясом и овощами
|
1 | 4500 | 90,0 |
| Холодные закуски | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Восточные рулетики из баклажанов
(12 рулетиков) |
3 | 240 | 14,4 |
|
Ассорти солений
(черемша, помидорчики, огурцы, капуста квашеная, чеснок) |
6 | 400 | 48,0 |
| Барбекю | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Шашлык из свинины
|
30 | 150 | 90,0 |
|
Люля-кебаб из баранины
|
30 | 150 | 90,0 |
|
Свиные ребрышки, замаринованные в медовом соусе с карри, приготовленные на гриле
|
20 | 100 | 40,0 |
|
Куриный шашлык (из бедра)
|
30 | 150 | 90,0 |
| Гарнир | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Картошечка отварная с маслом и зеленью
|
40 | 150 | 120,0 |
| Соуса | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Ткемали
|
15 | 50 | 15,0 |
|
Барбекю
|
15 | 50 | 15,0 |
|
Сацибели
|
15 | 50 | 15,0 |
| Свежая выпечка, пирожки | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Хлебный буфет
(ассорти из булочек собственного производства: французская, кунжутная, солод с кориандром, томат и базиликом) |
10 | 115 | 23,0 |
|
Хлебный буфет
(для барбекю - лаваш армянский и грузинский) |
10 | 150 | 30,0 |
| Блинная станция | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Кружевные блинчики, приготовленные по бабушкиному рецепту с начинками:
|
75 | 35 | 52,5 |
|
Со сметаной
|
75 | 30 | 45,0 |
|
С семгой слабой соли
|
25 | 100 | 50,0 |
| Блинчики с начинками | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Блинчики с грибной начинкой
|
30 | 60 | 36,0 |
|
Блинчики с мясной начинкой
|
30 | 60 | 36,0 |
| Русские пироги | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Пирог открытый с яблоком
|
1 | 1750 | 35,0 |
|
Пирог открытый с вишней
|
1 | 1750 | 35,0 |
| Безалкогольные напитки | Количество | Объем ед., мл |
Кол-во / пер., мл |
|
Морс ягодный домашний
(собственного производства) |
15 | 1000 | 300 |
|
Компот из яблок с черной смородины
|
15 | 1000 | 300 |
|
Напиток из плодов шиповника
(горячий напиток) |
15 | 1000 | 300 |
|
Архыз, с газом и без (п/э)
|
5 | 1500 | 150 |
| Чай / кофе | Количество | Объем ед., мл |
Кол-во / пер., мл |
|
Чай "Greenfield"
подается с лимоном |
25 | 200 | 100 |
|
Кофе зерновой
подается со сливками |
30 | 200 | 120 |
Общие данные
Количество персон: 50
Выход блюд в граммах на 1 персону: 1 216,50
Выход безалкогольных напитков на 1 персону: 1 270,00
Выход алкогольных напитков на 1 персону: 0,00
Обслуживающий персонал
Менеджер: 1
Официант: 3
Повар: 2
Общий расчёт стоимости мероприятия
Стоимость на 1 персону: 2 483,07р.
Итого за проект: 124 153,50р.
Все меню рассчитаны исходя из количества гостей – 50 персон и места проведения г.Москва
При количестве гостей более 100 персон предусмотрена система скидок.
При проведении мероприятии за пределами Москвы возможно увеличение стоимости за счет увеличения транспортных затрат.
Скачать меню| Канапе и холодные закуски | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|---|---|---|---|
|
Морской гребешок с корнем сельдерея и морковным чипсом
|
30 | 12 | 7,2 |
|
Профитроли с лососем и стружкой из тунца с оранжевой помадкой
|
30 | 15 | 9,0 |
|
Тар-тар из лосося с апельсиновой стружкой
|
30 | 30 | 18,0 |
|
Канапе лосось с яблоком и икрой Тобико
|
30 | 20 | 12,0 |
|
Тигровая креветка с цитрусовым желе и листиком мяты
|
30 | 25 | 15,0 |
|
Королевская креветка в кукурузном кляре с кисло-сладким соусом
|
30 | 40 | 24,0 |
|
Закуска из манго с кусочками свинины, запеченной с тыквой
|
30 | 50 | 30,0 |
|
Мини бриошь с индейкой
|
30 | 20 | 12,0 |
|
Канапе c физалисом и дыней, с листиком мяты
|
30 | 15 | 9,0 |
|
Канапе с моцареллой и грушей-оранж
|
30 | 20 | 12,0 |
|
Мусс из тыквы с конкоссе из цитрусовых и чипсом из цуккини
|
30 | 40 | 24,0 |
| Холодные закуски | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Пудинг из красного окуня с красной икрой
|
25 | 150 | 75,0 |
|
Семга домашнего посола в имбирном маринаде с эстрагоном
|
15 | 100 | 30,0 |
|
Вырезка говяжья в водорослях Нори с апельсиновым соусом
|
30 | 25 | 15,0 |
|
Патисончики фаршированные фетой
|
3 | 510 | 30,6 |
| Салаты | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Микс с креветками и семгой
Микс салатов Радиччо, Лолло, Фризе с семгой, креветками и морским гребешком с соусом "Цитрус". |
14 | 100 | 28,0 |
|
Микс салат с лисичками и ростбифом
|
14 | 100 | 28,0 |
|
Салат из шпината, паприки, вяленых помидор и свиного окорока с карри соусом
|
14 | 100 | 28,0 |
|
Микс-салат с авокадо, апельсином и запеченной говядиной
|
14 | 70 | 19,6 |
| Горячие закуски (фуршет) | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Брошет из семги с ананасом
|
40 | 75 | 60,0 |
|
Мини-перчики, фаршированные телятиной со сливочно-шпинатным соусом
|
30 | 80 | 48,0 |
|
Шашлычки из свинины с перцем-оранж
|
30 | 75 | 45 |
|
Трио из белой и зеленой спаржи с морковью в винном соусе
|
40 | 50 | 40,0 |
|
Помидоры банч с овощами (цуккини, баклажаны, перец)
|
40 | 70 | 56,0 |
| Карвинг станция | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Рождественская индейка
|
1 | 6000 | 120,0 |
| Свежая выпечка, пирожки | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Хлебный буфет
ассорти из булочек собственного производства: французская, кунжутная, солод с кориандром, томат и базиликом |
10 | 115 | 23,0 |
| Фрукты, десерты | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Плато из свежих фруктов
(ананас, грозди винограда, яблоки, киви, клубника и физалис) |
2 | 1500 | 60,0 |
|
Мандариновая спираль
|
2 | 1000 | 40,0 |
|
Пирожное "Медовик"
|
25 | 22 | 11,0 |
|
Сливочно-ванильное парфе с радужным комплиментом
|
25 | 50 | 25,0 |
|
Тарталетка с сыром Маскарпоне и свежими ягодами
|
25 | 30 | 15,0 |
| Роллы | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Ролл Калифорния (8 шт.)
|
10 | 200 | 40,0 |
|
Ролл Филадельфия (8 шт.)
|
10 | 150 | 30,0 |
|
Суши Лосось
|
40 | 35 | 28,0 |
|
Суши Креветка
|
40 | 35 | 28,0 |
| Безалкогольные напитки | Количество | Объем ед., мл |
Кол-во / пер., мл |
|
Лимонад цитрусовый с мятой
(собственного производства) |
15 | 1000 | 300 |
|
Морс ягодный домашний
(собственного производства) |
15 | 1000 | 300 |
|
Напиток апельсиновый
(собственного производства) |
15 | 1000 | 300 |
|
Архыз, с газом и без (п/э)
|
5 | 1500 | 150 |
| Чай / кофе | Количество | Объем ед., мл |
Кол-во / пер., мл |
|
Чай "Greenfield"
подается с лимоном |
30 | 200 | 120 |
|
Кофе зерновой
подается со сливками |
30 | 200 | 120 |
Общие данные
Количество персон (I-ый этап мероприятия): 50
Выход блюд в граммах на 1 персону: 1 095,40
Выход безалкогольных напитков на 1 персону: 1 290,00
Общий расчёт стоимости мероприятия
Стоимость на 1 персону: 2 820,72р.
Итого: 141 036,00р.
Все меню рассчитаны исходя из количества гостей – 50 персон и места проведения г.Москва
При количестве гостей более 100 персон предусмотрена система скидок.
При проведении мероприятии за пределами Москвы возможно увеличение стоимости за счет увеличения транспортных затрат.
| Канапе и холодные закуски | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|---|---|---|---|
|
Канапе из подкопченной семги со свежим огурцом и крем-чизом в мексиканских тартиях
|
40 | 30 | 24,0 |
|
Канапе лосось с яблоком и икрой Тобико
|
40 | 20 | 16,0 |
|
Тигровая креветка "Саганаки" со свежим ананасом и маринованным имбирем
|
40 | 25 | 20,0 |
|
Тост с цветком салями и лесными орехами
|
40 | 20 | 16,0 |
|
Ветчина со свежими корнишонами в мексиканских тартиях
|
40 | 30 | 24,0 |
|
Пикантное топенаде из Наполи с зеленью в хрустящей трубочке
|
40 | 15 | 12,0 |
|
Куриный рулет с фисташками на гренках из французского багета
|
40 | 20 | 16,0 |
|
Печенье из пармезана с трюфельной пастой
|
40 | 20 | 16,0 |
|
Мини бисквит с яблоком, соусом тар-тар и сыром чеддер
|
40 | 20 | 16,0 |
|
Черри с греческой оливой и моцареллой в соусе песто
|
40 | 20 | 16,0 |
|
Тарталетки с жульеном из грибов
|
40 | 25 | 20,0 |
| Холодные закуски | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Мешочек из крепа с подкопченным лососем, огурцом и красной икрой
|
40 | 50 | 40,0 |
|
Рыбное плато стандарт
(горбуша холодного копчения, макрель холодного копчения, палтус холодного копчения, треска холодного копчения) |
4 | 640 | 51,2 |
|
Витки по-чешски
рулетики из ветчины с сырной начинкой, 20 рулетиков |
2 | 400 | 16,0 |
|
Восточные рулетики из баклажан
12 рулетиков |
4 | 240 | 19,2 |
| Салаты | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
"КАЛИТНИКИ"
морской коктейль, огурцы, салат Айсберг, каперсы, яйцо |
18 | 100 | 36,0 |
|
Средиземноморский салат с курицей
ассорти сладкого перца, зеленый салат, красный сладкий лук, пряные оливки, миндаль и фета, с куриной грудкой и винным соусом |
18 | 1000 | 36,0 |
|
Микс-салат с авокадо, апельсином и запеченной говядиной
|
18 | 70 | 25,2 |
| Горячие закуски (фуршет) | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Брошет из семги и палтуса
|
50 | 75 | 75,0 |
|
Вырезка говяжья (рулетиком), маринованная в вине и ароматных специях с овощами
|
50 | 75 | 75,0 |
|
Брошет из куриной грудки с яблоком в маринаде
|
50 | 75 | 75,0 |
| Карвинг станция | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Мясной торт
окорок, индейка с прослойками брокколи и маринованного болгарского перца |
30 | 150 | 90,0 |
| Гарнир | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Картофель печёный с свежим розмарином и оливковым маслом
|
50 | 150 | 150,0 |
| Свежая выпечка, пирожки | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Мини-пирожок с капустой
|
15 | 30 | 9,0 |
|
Мини-пирожок с мясом
|
15 | 30 | 9,0 |
|
Мини-пирожок с грибами
|
15 | 30 | 9,0 |
|
Хлебный буфет
ассорти из булочек собственного производства: французская, кунжутная, солод с кориандром, томат и базиликом |
10 | 115 | 23,0 |
| Фрукты, десерты | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Мандариновая спираль
|
3 | 1000 | 60,0 |
|
Ананасово-ванильный мильфей с клубникой
|
30 | 15 | 9,0 |
|
Пирожное "Медовик"
|
30 | 22 | 13,2 |
|
Шоколадный тортик
|
30 | 40 | 24,0 |
| Безалкогольные напитки | Количество | Объем ед., мл |
Кол-во / пер., мл |
|
Лимонад цитрусовый с мятой
(собственного производства) |
1000 | 0 | |
|
Морс ягодный домашний
(собственного производства) |
15 | 1000 | 300 |
|
Напиток апельсиновый
(собственного производства) |
1000 | 0 | |
|
Архыз, с газом и без (п/э)
|
5 | 1500 | 150 |
| Чай / кофе | Количество | Объем ед., мл |
Кол-во / пер., мл |
|
Чай "Greenfield"
подается с лимоном |
30 | 200 | 120 |
|
Кофе зерновой
подается со сливками |
30 | 200 | 120 |
Общие данные
Количество персон (I-ый этап мероприятия): 50
Выход блюд в граммах на 1 персону: 1 030,80
Выход безалкогольных напитков на 1 персону: 690,00
Общий расчёт стоимости мероприятия
Стоимость на 1 персону: 2 427,54р.
Итого: 121 376,80р.
Все меню рассчитаны исходя из количества гостей – 50 персон и места проведения г.Москва
При количестве гостей более 100 персон предусмотрена система скидок.
При проведении мероприятии за пределами Москвы возможно увеличение стоимости за счет увеличения транспортных затрат.
| Канапе | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|---|---|---|---|
|
Профитроли с лососем и стружкой из тунца
|
35 | 15 | 10,5 |
|
Королевская креветка в кукурузном кляре с кисло-сладким соусом
|
35 | 40 | 28,0 |
|
Тост с цветком салями и лесными орехами
|
35 | 20 | 14,0 |
|
Пикантное топенаде из Наполи с зеленью в хрустящей трубочке
|
35 | 15 | 10,5 |
|
Буженина "Трапезная" острая в лодочке из сельдерея с хреном
|
35 | 25 | 17,5 |
|
Мини бриошь с индейкой
|
35 | 20 | 14,0 |
|
Печенье из пармезана с трюфельной пастой
|
35 | 20 | 14,0 |
| Холодные закуски | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Мешочек из крепа с грибным жульеном
|
50 | 50 | 50,0 |
|
Рыбное плато стандарт
горбуша холодного копчения, макрель холодного копчения, палтус холодного копчения, треска холодного копчения |
5 | 640 | 64,0 |
|
Сельдь с бэби-картофелем, чесночными гренками и зеленым луком
|
25 | 100 | 50,0 |
|
Коллекция Гурман
Прошутто, буженина, язык телячий отварной, копчёная утиная грудка, королевские оливки, вяленные томаты. |
5 | 570 | 57,0 |
|
Коллекция Трапезная
(нежные кусочки тонко нарезанного сала, бочковые огурчики и печеные картофель, сервируется тостами их бородинского хлеба с русской горчицей и зеленым луком) |
5 | 490 | 49,0 |
|
Ассорти из куриных рулетов с фисташками, с корейской морковью, сладким болгарским перцем и паприкой
|
3 | 490 | 29,4 |
|
Ассорти солений
черемша, помидорчики, огурцы, капуста квашеная, чеснок |
5 | 400 | 40,0 |
|
Ассорти из свежих овощей с пряным соусом сельдерей, болгарский перец, лук порей, огурцы, помидоры, с зеленью и соусом
|
5 | 400 | 40,0 |
| Салаты | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
"КАЛИТНИКИ"
морской коктейль, огурцы, салат Айсберг, каперсы, яйцо |
25 | 100 | 50,0 |
|
"Оливье"
Классический салат из отварной говядины, картофеля, моркови, маринованных огурчиков, горошка, куриных яиц, зелени с соусом майонез. |
25 | 100 | 50,0 |
|
Средиземноморский салат с курицей
ассорти сладкого перца, зеленый салат, красный сладкий лук, пряные оливки, миндаль и фета, с куриной грудкой и винным соусом |
25 | 100 | 50,0 |
| Горячие закуски | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Жульен из шампиньонов
|
50 | 80 | 80,0 |
| Горячее - основное блюдо | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Филе Сибасса с кенийской фасолью и соусом берблан
|
25 | 300 | 150,0 |
|
Рулет из говядины с сыром ?Моцарелла? и апельсином под кофейным соусом подается с кус-кусом и спаржей
|
25 | 300 | 150,0 |
| Свежая выпечка, пирожки | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Мини-пирожок с капустой
|
15 | 30 | 9,0 |
|
Мини-пирожок с мясом
|
15 | 30 | 9,0 |
|
Мини-пирожок с грибами
|
15 | 30 | 9,0 |
|
Хлебный буфет
ассорти из булочек собственного производства: французская, кунжутная, солод с кориандром, томат и базиликом |
20 | 115 | 16,0 |
| Фрукты, десерты | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Плато из свежих фруктов ананас, грозди винограда, мандарины, киви, клубника и физалис
|
5 | 1500 | 150,0 |
|
Пирожное "Медовик"
|
50 | 22 | 22,0 |
|
Шоколадно-кофейный трюфель
|
50 | 15 | 15,0 |
| Безалкогольные напитки | Количество | Объем ед., мл |
Кол-во / пер., мл |
|
Сок J7
(апельсин, яблоко) |
20 | 1000 | 400 |
|
Морс ягодный домашний
(собственного производства) |
20 | 1000 | 400 |
|
Архыз, с газом и без (ст)
|
45 | 500 | 450 |
|
Напиток Coca-Cola
|
12 | 1000 | 240 |
| Чай / кофе | Количество | Объем ед., мл |
Кол-во / пер., мл |
|
Чай "Greenfield"
подается с лимоном |
30 | 200 | 120 |
|
Кофе зерновой
подается со сливками |
30 | 200 | 120 |
Общие данные
Количество персон: 50
Выход блюд в граммах на 1 персону: 1 277,90
Выход безалкогольных напитков на 1 персону: 1 730,00
Выход алкогольных напитков на 1 персону: 0,00
Обслуживающий персонал
Менеджер: 1
Официант: 6
Повар: 2
Общий расчёт стоимости мероприятия
Стоимость на 1 персону: 3 461,60р.
Итого за проект: 173 080,00р.
Все меню рассчитаны исходя из количества гостей – 50 персон и места проведения г.Москва
При количестве гостей более 100 персон предусмотрена система скидок.
При проведении мероприятии за пределами Москвы возможно увеличение стоимости за счет увеличения транспортных затрат.
| Канапе "2015" | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|---|---|---|---|
|
Канапе из подкопченной семги со свежим огурцом и козьим сыром в мексиканских тартиях
|
35 | 30 | 21,0 |
|
Канапе с угрем, козьим сыром и лимоном на тосте
|
35 | 18 | 12,6 |
|
Канапе с хамоном, артишоком и козьим сыром.
|
35 | 18 | 12,6 |
|
Пармская ветчина с мини-спаржей и козьим сыром
|
35 | 20 | 14,0 |
|
Корзиночка с козьим сыром и кинзой
|
35 | 15 | 10,5 |
|
Черри с греческой оливой и козьим сыром
|
35 | 20 | 14,0 |
|
Канапе с козьим сыром и маринованной свеклой
|
35 | 18 | 12,6 |
|
Витки из цуккини с козьим сыром
|
35 | 20 | 14,0 |
| Салат, индивидуальная подача в начале мероприятия | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Руккола с перепелкой и инжиром в корзиночке из пармезана
|
50 | 180 | 180,0 |
| Холодные закуски | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Семга домашнего посола в имбирном маринаде с эстрагоном
|
5 | 600 | 60,0 |
|
Ассорти роллов "Калифорния", "Кунсей" и суши: с лососем, с креветкой
|
5 | 1100 | 110,0 |
|
Английский ростбиф, запеченный с можжевеловыми ягодами, подается с традиционным комплиментом: зеленый горошек, хрен, горчица и картофельный мусс
|
4 | 1000 | 80,0 |
|
Ассорти из сыров
подается с грецким орехом, медом, свежим виноградом, клубникой |
5 | 250 | 25,0 |
| Банкетные блюда | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Поросенок заливной, фаршированный мясом и овощами
|
1 | 4500 | 90,0 |
| Холодные закуски | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Восточные рулетики из баклажанов
(12 рулетиков) |
3 | 240 | 14,4 |
|
Ассорти солений
(черемша, помидорчики, огурцы, капуста квашеная, чеснок) |
6 | 400 | 48,0 |
|
Террин из баклажан
|
5 | 600 | 60,0 |
|
Маринованные шампиньоны
маленькие шампиньоны, маринованные по фирменному рецепту |
5 | 400 | 40,0 |
|
Малосольные огурчики
|
5 | 450 | 45,0 |
| Салаты | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Салат со спаржей, авокадо и тигровыми креветками
|
17 | 150 | 51,0 |
|
Салат с сыром Бри и печеными овощами
(запеченные морковь, цуккини, баклажан и лук-шалот с миксом из салатных листьев и редиса сказочно сочетаются с сыром Бри и тонкими слайсами говяжьего языка с оригинальным соусом на основе сладкого хрена и сицилийской фасоли) |
17 | 150 | 51,0 |
|
Салат "RABBIT"
филе кролика со свежими овощами, картофелем и зеленым луком |
17 | 150 | 51,0 |
| Горячие закуски | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Кокиль из морских гребешков в сливочном соусе
|
50 | 80 | 80,0 |
| Горячее - основное блюдо | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Черная треска в мисо-соусе сервируется ароматным рисом басмати с кардамоном
|
17 | 300 | 102,0 |
|
Обжаренная на гриле телятина на косточке, томленая в нежном сливочно-грибном соусе, с ломтиками румяного картофеля.
|
17 | 330 | 112,2 |
|
Ягнёнок на косточке в горчице с фисташками и овощами гриль с песто
|
16 | 300 | 96,0 |
| Свежая выпечка, пирожки | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Хлебный буфет
ассорти из булочек собственного производства: французская, кунжутная, солод с кориандром, томат и базиликом |
20 | 115 | 46,0 |
| Фрукты, десерты | Количество | Выход (гр) |
Гр./пер. |
|
Плато из свежих фруктов
ананас, грозди винограда, мандарины, киви, клубника и физалис |
5 | 1500 | 150,0 |
|
Пти-фуры
в ассортименте мини-десерт на 1 укус |
100 | 15 | 30,0 |
| Безалкогольные напитки | Количество | Объем ед., мл |
Кол-во / пер., мл |
|
Сок J7
(апельсин, ананас, яблоко, томат, мультифрукт) |
20 | 1000 | 400 |
|
Морс ягодный домашний
(собственного производства) |
20 | 1000 | 400 |
|
Архыз, с газом и без (ст)
|
45 | 500 | 450 |
|
Напиток Coca-Cola
|
12 | 1000 | 240 |
| Чай / кофе | Количество | Объем ед., мл |
Кол-во / пер., мл |
|
Чай "Greenfield"
подается с лимоном |
30 | 200 | 120 |
|
Кофе зерновой
подается со сливками |
30 | 200 | 120 |
Общие данные
Количество персон: 50
Выход блюд в граммах на 1 персону: 1 480,50
Выход безалкогольных напитков на 1 персону: 1 730,00
Выход алкогольных напитков на 1 персону: 0,00
Обслуживающий персонал
Менеджер: 1
Официант: 6
Повар: 2
Общий расчёт стоимости мероприятия
Стоимость на 1 персону: 4 402,48р.
Итого за проект: 220 124,00р.
Все меню рассчитаны исходя из количества гостей – 50 персон и места проведения г.Москва
При количестве гостей более 100 персон предусмотрена система скидок.
При проведении мероприятии за пределами Москвы возможно увеличение стоимости за счет увеличения транспортных затрат.
